קרש חיתוך מומלץ: איך לבחור קרש חיתוך שמתאים לכם ולמטבח שלכם
בקצרה: לרוב המטבחים מתאימים שני קרשים לפחות: קרש פלסטיק קשיח לבשר ועוף נאים, שקל לשטוף היטב, וקרש במבוק או עץ לירקות, ללחם ולהגשה. קרשי זכוכית או נירוסטה מתאימים למי שרוצה משטח שלא סופג ריחות וקל לנגב אותו, אבל הם מקהים את הסכינים מהר יותר. מי שעובד עם הרבה סוגי מזון ירוויח מסט של קרשים בצבעים שונים, צבע לכל סוג.
המדריך לבחירה: מה חשוב לבדוק לפני שקונים קרש חיתוך
חומר: הבסיס לעבודה נעימה ולהגשה יפה
פלסטיק קשיח עמיד, קל ולרוב גם מתאים למדיח. במבוק ועץ נעימים לעבודה, שומרים על חדות הסכינים ונראים מצוין גם על שולחן ההגשה, כשהם הופכים ממשטח עבודה למגש אירוח. זכוכית מחוסמת ונירוסטה לא סופגות נוזלים וריחות וקל לנגב אותן, אבל הן משטח קשה שמקהה את הלהב ויכול להיות רועש. יש גם משטחי אקריל וקרשים עם ציפוי אנטי-בקטריאלי, שהתכונות שלהם מופיעות במפרט.
גודל ועובי: מרחב עבודה לפי המשימה
קרש קטן מתאים לחיתוך מהיר של לימון, שום או ירק בודד. קרש בינוני, בסביבות 35–40 ס"מ, מתאים לרוב העבודות היומיומיות. קרש גדול ועבה, כמו קרש בוצ'ר, נותן מקום לפירוק עוף, לחיתוך בשר או לבצקים, אבל הוא כבד, ולכן כדאי לוודא שיש לו מקום ושהוא נכנס לכיור לשטיפה.
יציבות על השיש: בטיחות שלא מתפשרים עליה
קרש שזז בזמן החיתוך מסוכן. רגליות או פסי גומי בתחתית מונעים החלקה ומאפשרים עבודה יציבה ובטוחה. גם קרש בלי רגליות אפשר לייצב בעזרת מגבת לחה מתחתיו.
תוספות שימושיות: פרטים קטנים שעושים את ההבדל
תעלה מסביב לשולי הקרש אוספת נוזלים מבשר ומפירות עסיסיים ושומרת על השיש נקי. ידית עוזרת להעביר ירקות קצוצים ישר לסיר. קרשים גמישים אפשר לקפל כמו משפך ולשפוך מהם, וקרש מתקפל חוסך מקום באחסון.
כמה קרשים לקנות: סדר שמתחיל בהפרדה
כדאי להפריד בין קרש לבשר, עוף ודגים נאים לבין קרש לירקות, ללחם ולמזון מוכן. סט קרשים בצבעים שונים עוזר לזכור איזה קרש מיועד למה, ובמטבח כשר הוא גם עוזר להפריד בין בשר לחלב. אפשר לסמן את הקרשים גם בעזרת מדבקה או חריטה קטנה בצד.
תחזוקה חכמה: איך לנקות קרש חיתוך ולשמור עליו לאורך שנים
- מומלץ לשטוף את הקרש מיד אחרי השימוש במים חמים וסבון כלים, ולשפשף בספוג או במברשת, במיוחד בחריצים של הסכין.
- אחרי חיתוך של בשר, עוף או דגים נאים כדאי להקפיד במיוחד על השטיפה, ולהימנע משימוש באותו קרש למזון מוכן לפני שהוא נשטף היטב.
- קרש פלסטיק, זכוכית או נירוסטה אפשר לשים במדיח אם היצרן מאשר זאת.
- קרש עץ או במבוק עדיף לא להכניס למדיח ולא להשאיר להשרות במים, אלא אם היצרן מאשר. אחרי השטיפה מנגבים ומעמידים אותו לייבוש באוויר.
- כדאי לייבש היטב לפני שמחזירים לארון, כי קרש שנשאר רטוב עלול לפתח עובש ולהתעקם.
- קרש פלסטיק שיש בו חריצים עמוקים קשה לנקות היטב, וזה הזמן להחליף אותו.
טיפ המומחים שלנו: העמדת קרש העץ או הבמבוק על צדו לייבוש, ולא שכוב על השיש, מאפשרת לאוויר לעבור משני הצדדים ועוזרת לקרש להתייבש באופן אחיד ולשמור על צורתו.
שאלות נפוצות
איזה קרש חיתוך הכי היגייני?
כל קרש יכול להיות היגייני אם שוטפים אותו היטב במים חמים וסבון ומייבשים אותו. הכי חשוב להפריד בין קרש לבשר נא לבין קרש למזון מוכן, ולהחליף קרש שנשרט מאוד.
קרש חיתוך מעץ או מפלסטיק?
פלסטיק נוח לשטיפה ולרוב מתאים למדיח, ולכן מתאים במיוחד לבשר ועוף. עץ ובמבוק עדינים לסכינים ומתאימים לירקות, ללחם ולהגשה, אבל צריך לשטוף אותם ביד ולייבש היטב.
האם קרש זכוכית מזיק לסכינים?
זכוכית היא משטח קשה, ולכן הלהב מתקהה עליה מהר יותר מאשר על עץ או פלסטיק. קרש זכוכית מתאים יותר להגשה, לחיתוך קל או כמשטח עבודה ובצק.
איך מורידים ריח של שום או בצל מקרש עץ?
אחרי השטיפה משפשפים את הקרש בחצי לימון עם מעט מלח גס, שוטפים שוב במים חמים ומייבשים היטב. כדי לא להעביר טעמים, כדאי להקדיש קרש נפרד לשום, בצל ודגים.
כל כמה זמן כדאי להחליף קרש חיתוך?
אין זמן קבוע. כדאי להחליף כשיש בקרש חריצים עמוקים שקשה לנקות, כשהוא התעקם או נסדק, או כשנשארים בו ריח או כתמים שלא יורדים.
איזה קרש חיתוך מומלץ?
לרוב המטבחים מומלץ זוג קרשים לפחות: קרש פלסטיק קשיח לבשר ועוף נאים, וקרש במבוק או עץ לירקות, ללחם ולהגשה. מי שעובד עם הרבה סוגי מזון ירוויח מסט בצבעים שונים.
איך לבחור קרש חיתוך?
מתחילים מהחומר לפי השימוש העיקרי, ואז בוחרים גודל שמתאים לעבודות היומיומיות ולכיור, ובודקים יציבות ותוספות כמו תעלה לנוזלים או ידית. כדאי לתכנן מראש כמה קרשים צריך כדי להפריד בין סוגי המזון.
כמה עולה קרש חיתוך?
המחיר נקבע בעיקר לפי החומר, הגודל והעובי, ותוספות כמו רגליות גומי, תעלה או ציפוי מיוחד. קרש בוצ'ר גדול ועבה מעץ ממוקם בדרך כלל גבוה יותר מקרש פלסטיק קטן.
קרשי חיתוך בסופר הום
מוזמנים לגלות את מבחר קרשי החיתוך של סופר הום ולבחור את המשטח שילווה כל ארוחה, מההכנה ועד ההגשה.
אפשר לקנות בחנות בכנפי נשרים 24 בירושלים או באתר, עם משלוח מהיר עד הבית לכל הארץ – עד 5 ימי עסקים, בעלויות משלוח נמוכות ועם אפשרות למשלוח חינם – או איסוף עצמי חינם מהחנות.